Membeli Sotong Kurita Beku: Saiz, Pemprosesan, Pek dan Hasil

Panduan menetapkan sotong kurita tanpa bergantung pada gred kabur atau tuntutan hasil yang belum diuji.

Mulakan dengan spesies dan bentuk

Nama biasa boleh meliputi spesies berbeza. Masukkan nama saintifik dan asal. Untuk tangkapan liar, minta kawasan tangkapan, tempat pendaratan dan dokumen destinasi. Perkataan mampan atau boleh dijejaki sepenuhnya bukan pengganti bukti.

Nyatakan utuh, dibuang isi perut, dibersihkan, dipotong atau sesungut sahaja. Bagi produk bersih, nyatakan status isi perut, paruh dan mata. Perbezaan kecil mengubah tenaga kerja dan berat guna.

Jadikan gred boleh diukur

Kod saiz tanpa unit dan julat tidak mencukupi. Tanya sama ada gred menggunakan gram atau kilogram seunit, atau bilangan sekarton. Catat toleransi dan sama ada berat sebelum atau selepas ais.

Pilih saiz mengikut hidangan atau talian. Pemborong mungkin mahukan rupa konsisten, manakala dapur mungkin mementingkan ketebalan lengan dan berat selepas masak.

Tanya proses sebelum pembekuan

Sahkan sama ada produk dibeku utuh, dibersihkan dahulu atau diproses selepas dinyahbeku. Tanya tentang pelembutan dan minta ramuan lengkap. Bahan tambahan mesti mematuhi destinasi dan diisytiharkan.

Nyatakan IQF atau blok serta simpanan. Salutan ais melindungi daripada pengeringan tetapi bukan produk. Minta peratus dan berat bersih tanpanya.

Anggap hasil sebagai keputusan ujian

Hasil berubah mengikut spesies, saiz, pembersihan, ais, penyahbekuan dan masakan. Tiada satu peratus universal. Bandingkan sampel dengan satu kaedah bertulis dan rekod berat beku, berat toskan, kehilangan pembersihan dan berat masak.

Keputusan membantu pengiraan kos tetapi hanya terpakai pada lot dan kaedah diuji. Ulang jika spesies, saiz, pemproses atau rawatan berubah.

Catat persetujuan

Spesifikasi perlu merangkumi spesies, asal, bentuk, saiz, toleransi, ramuan, pembekuan, ais, berat, pek, kod, jangka hayat dan sijil. Sebut harga menambah kuantiti, MOQ, masa, Incoterm, destinasi dan muatan.

Luluskan sampel wakil jika boleh. Spesifikasi jelas memberi pemeriksaan ketibaan ukuran objektif.

Sahkan dengan pembekal

• Spesies dan asal

• Kawasan, kaedah dan pendaratan

• Dokumen tangkapan dan kesihatan

• Bentuk dan pembersihan

• Isi perut, paruh dan mata

• Saiz dan toleransi

• Pelembutan dan bahan tambahan

• IQF atau blok

• Ais dan berat

• Jangka hayat dan rantaian sejuk

• MOQ, Incoterm dan muatan