Apa itu ube, buah atau akar, di mana serbuk ube digunakan, bezanya dengan taro, dan apa yang perlu disahkan sebelum memesan. Panduan untuk kafe dan bakeri.
Apa itu ube?
Ube ialah sejenis ubi keladi ungu (Dioscorea alata) yang berasal dari Filipina. Rasanya antara vanila dan hazelnut dengan kemanisan ringan, dan warnanya datang daripada antosianin semula jadi. Kafe menggunakannya untuk latte ube, bakeri untuk kek, kek keju dan aiskrim. Panduan ini menerangkan apa itu serbuk ube, serbuk mana sesuai untuk produk mana, dan apa yang perlu disemak sebelum memesan.
Ube ialah Dioscorea alata, juga dikenali sebagai keladi ungu. Produk boleh berupa bahan pekat atau campuran segera yang mengandungi gula, bahan tenusu atau perisa.
Tentukan aplikasi sasaran sebelum membandingkan sampel kerana campuran latte mungkin tidak sesuai untuk coklat atau bakeri.
Adakah ube buah atau akar?
Ube bukan buah. Ia ubi akar yang tumbuh di dalam tanah, daripada keluarga keladi, ditanam dan dituai seperti kentang. Ubi segar berwarna ungu pekat di dalam dan kulitnya keperangan.
Ube segar tiada di Turki, jadi kafe dan bakeri menggunakan serbuk ube, jem ube atau perisa ube. Serbuk adalah bentuk paling biasa kerana mudah dihantar dan disimpan, boleh disukat mengikut berat, dan memberi warna yang lebih konsisten antara kelompok.
Apa beza ube dan taro?
Ube dan taro sering dikelirukan tetapi ia tumbuhan berbeza. Ube (Dioscorea alata) ialah ubi keladi ungu; taro (Colocasia esculenta) ialah keladi yang dikenali di Turki sebagai gölevez. Ube berwarna ungu secara semula jadi, taro pula putih pucat hingga kelabu; warna ungu pada kebanyakan serbuk taro datang daripada pewarna tambahan.
Rasa ube lebih manis dan seakan vanila, taro lebih berkanji dan berkacang. Kedua-duanya digunakan untuk latte dan bubble tea; ube memberi warna lebih pekat dan aroma manis yang lebih jelas.
Di manakah serbuk ube digunakan?
Serbuk ube boleh digunakan dalam latte panas dan sejuk, smoothie, susu kocak, coklat, kek, biskut, krim, inti, sos, ais krim, gelato dan pencuci mulut.
Dos perlu diuji untuk rasa, kemanisan, tekstur, warna dan keserasian dengan resipi penuh.
Untuk versi bergram bagi penggunaan ini, artikel resipi ube kami memberikan resipi latte, penkek, kek, coklat, aiskrim, cheesecake dan biskut berserta dos serbuk ube setiap hidangan.
Mengapa formulasi minuman dan bakeri berbeza?
Resipi kafe memerlukan pelarutan yang konsisten, kawalan hidangan dan keserasian dengan susu.
Coklat dan bakeri memerlukan perhatian pada kestabilan haba, keserasian lemak, warna selepas proses, rasa dan tekstur.
Pembungkusan dan formulasi khas
Pek perkhidmatan makanan Avalon Global bermula pada 1 kg. Format 5 kg, 10 kg dan pesanan pukal tertakluk pada pengesahan pengeluar.
Untuk pesanan pukal, kemanisan, warna, rasa ube, kelarutan, tekstur, keserasian tenusu dan kestabilan haba boleh disesuaikan.
Perkara yang perlu disahkan sebelum pesanan
Semak ramuan, kandungan ube, alergen, nutrisi, dos, jangka hayat dan penyimpanan pada spesifikasi produk.
Sahkan sijil analisis, asal, sijil pengeluar, pembungkusan, pesanan minimum dan dokumen penghantaran secara bertulis.
Sahkan dengan pembekal
- Bahan atau campuran segera
- Ramuan, alergen dan nutrisi
- Dos yang dicadangkan
- Saiz pek, pesanan minimum dan jangka hayat
- Dokumen analisis, asal dan penghantaran
Request an ube powder sample and specification
Share your target application, estimated volume, and packaging requirement.
Ube Powder product pageAvalon Global Trade Team
Pasukan pakar perdagangan Avalon Global mempunyai pengalaman 10+ tahun dalam pengurusan rantaian bekalan makanan laut, kopi dan produk makanan di koridor perdagangan Turki-Malaysia.