HoReCa Menüsü İçin İçecek Tozu Nasıl Seçilir?

Reçete verimi, alerjenler, hazırlama, ambalaj ve menü denemeleri için satın alma rehberi.

Bitmiş içecekle başlayın

Matcha latte, taro latte, çikolata veya meyve çayı gibi bir ürün adı reçeteyi tanımlamaz. Porsiyon büyüklüğünü, sıcak veya soğuk uygulamayı, su veya süt bazını, hedef tatlılığı ve ekipmanı tedarikçiye bildirin. Gram cinsinden tavsiye edilen dozu isteyin ve normal servis koşullarında deneyin.

Kilogram fiyatı yerine hazırlanmış porsiyon maliyetini hesaplayın. Toz dozu, süt veya su, buz, ilaveler, fire ve bardak boyunu dahil edin.

Şartnameyi ve etiketi okuyun

Tam içerik listesi, besin değerleri, alerjen bildirimi, menşei, net ağırlık, parti kodu ve raf ömrünü isteyin. Süt, soya, gluten içeren tahıllar, sert kabuklu yemişler ve diğer düzenlenmiş alerjenleri doğrulayın. Metabolizmayı destekler veya doğal enerji verir gibi sağlık beyanları hukuki ve bilimsel inceleme olmadan kullanılmamalıdır.

Çay, kahve, kakao veya matcha içeren reçetelerde kafeini kontrol edin. Kafeinsiz ifadesi formüle ve yerel kurallara uygun olmalıdır.

Lansmandan önce operasyonu test edin

Gerçek şubenin personeli, suyu, ekipmanı ve servis süresiyle küçük deneme yapın. Çözünme, topaklanma, köpük, renk, tat, tortu ve bekleme dayanımını kaydedin. Ambalaj boyu, minimum sipariş miktarı, üretim süresi ve sevkiyattaki kalan raf ömrünü şartnameye ekleyin.

Tedarikçiden teyit edin

• Tam içerik ve katkı listesi

• Alerjen ve çapraz temas bildirimi

• Besin değerleri ve kafein

• Doz, porsiyon ve hazırlama

• Sıcak ve soğuk performans

• Ambalaj, parti kodu ve raf ömrü

• Minimum sipariş miktarı ve üretim süresi

• Hedef pazar etiket kontrolü