Türk Levrek, Çipura ve Karadeniz Alabalığı Satın Alma Rehberi

İthalatçıların üç önemli Türk kültür balığı ürününü doğru şartnameyle karşılaştırması için pratik rehber.

Bilimsel adla başlayın

Ticari ad tek başına satın alma siparişi için yeterli değildir. Levrek Dicentrarchus labrax, çipura Sparus aurata türüdür. Karadeniz somonu adıyla satılan ürün ise Atlantik somonu değil, Oncorhynchus mykiss türü gökkuşağı alabalığı olabilir. Bilimsel adın şartnamede, sağlık belgelerinde ve etikette aynı yazıldığını doğrulayın.

Fiyatı karşılaştırmadan ürünü tanımlayın

Ürünün bütün, içi temizlenmiş, başsız ve içi temizlenmiş ya da fileto olduğunu belirtin. Boy kalibresi, tolerans, taze veya dondurulmuş durum, dondurma yöntemi, net ağırlık, ambalaj ve raf ömrünü kaydedin. Dondurulmuş üründe net ağırlığın koruyucu glaze öncesi mi sonrası mı hesaplandığını sorun.

Levrek ve çipura perakende tezgahı ile yemek servisi için çoğunlukla bütün veya içi temizlenmiş alınır. Alabalık fileto veya porsiyon olarak da sunulabilir. Formatlar üreticiye ve döneme göre değişir, bu nedenle tedarikçi tarafından teyit edilmelidir.

Soğuk zinciri ve belgeleri kontrol edin

Soğutulmuş üründe paketleme tarihini, saklama aralığını, varışta beklenen kalan raf ömrünü ve sıcaklık izleme planını isteyin. Dondurulmuş üründe üretim tarihi, tavsiye edilen tüketim tarihi, saklama sıcaklığı ve yükleme kayıtlarını kontrol edin. Sağlık sertifikası, tesis onayı ve etiket dili hedef pazara göre belirlenir.

Tedarikçiden teyit edin

• Bilimsel tür ve üretim yöntemi

• Çiftlik ve işleme tesisi

• Ürün formatı, boy kalibresi ve tolerans

• Net ağırlık, glaze oranı ve ambalaj

• Saklama sıcaklığı ve raf ömrü

• Sertifika kapsamı ve geçerliliği

• Hedef pazar belge ve etiket şartları