دليل لإعداد مواصفة قابلة للقياس من دون درجات غامضة أو وعود عائد غير مختبرة.
ابدأ بالنوع وشكل المنتج
قد تشمل الأسماء التجارية عدة أنواع. ضع الاسم العلمي والمنشأ في المواصفة. للمنتج البري، اطلب منطقة الصيد وموقع الإنزال ووثائق سوق الوصول. لا تجعل عبارات مستدام أو قابل للتتبع بالكامل بديلا للوثائق.
حدد إن كان المنتج كاملا أو منزوع الأحشاء أو منظفا أو مقطعا أو لوامس فقط. اذكر وضع الأحشاء والمنقار والعينين، فاختلاف التجهيز يغير العمل والوزن القابل للاستخدام.
اجعل الحجم قابلا للقياس
رمز الحجم بلا وحدة ونطاق لا يكفي. اسأل هل التصنيف بالغرام أو الكيلوغرام للقطعة أم بعدد القطع في الكرتون. سجل التفاوت وهل الوزن قبل الجليد أم بعده.
اختر الحجم حسب الطبق أو خط الإنتاج. قد يهتم تاجر الجملة بتناسق الشكل، بينما يهتم المطبخ بسماكة الذراع ووزن الحصة المطهية.
اسأل عما حدث قبل التجميد
أكد هل جمد المنتج كاملا أو نظف أولا أو عولج بعد الإذابة. اسأل عن التطرية واطلب المكونات. يجب أن توافق المضافات قواعد الوجهة وأن يصرح بها.
حدد التجميد الفردي أو القالب والتخزين. الجليد يحمي من الجفاف لكنه ليس منتجا. اطلب نسبته والوزن الصافي من دونه.
اعتبر العائد نتيجة اختبار
يتغير العائد حسب النوع والحجم والتنظيف والجليد والإذابة والطهي. لا توجد نسبة واحدة موثوقة. قارن عينات ممثلة بطريقة مكتوبة واحدة، وسجل الوزن المجمد والمصفى وفاقد التنظيف والوزن المطهي.
تدعم النتيجة حساب الكلفة لكنها تخص التشغيلة والطريقة المختبرة. أعد الاختبار عند تغير النوع أو الحجم أو المصنع أو المعالجة.
اكتب الاتفاق
تشمل المواصفة النوع والمنشأ والشكل والحجم والتفاوت والمكونات والتجميد والجليد والوزن والتعبئة والترميز والصلاحية والشهادات. يضيف العرض الكمية والحد الأدنى والمهلة وIncoterm والوجهة والتحميل.
اعتمد عينة ممثلة إن أمكن. المواصفة الواضحة تمنح فحص الجودة معايير موضوعية عند الوصول.
تأكد من المورد
• النوع والمنشأ
• منطقة وطريقة الصيد والإنزال
• وثائق الصيد والصحة
• الشكل والتنظيف
• الأحشاء والمنقار والعينان
• الحجم والتفاوت
• التطرية والمضافات
• فردي أو قالب
• الجليد والوزن
• الصلاحية والسلسلة الباردة
• الحد الأدنى وIncoterm والتحميل
Avalon Global Trade Team
فريق خبراء التجارة في Avalon Global لديه أكثر من 10 سنوات من الخبرة في إدارة سلسلة التوريد للمأكولات البحرية والقهوة والمنتجات الغذائية عبر ممر التجارة بين تركيا وماليزيا.