Apa Itu Taro? Keladi, Taro Latte dan Serbuk Taro Dijelaskan

Apa itu taro, adakah ia keladi yang sama, bagaimana rasanya? Resipi taro latte dalam gram dan ml, dua jenis serbuk taro, dan beza taro dengan ube untuk kafe.

Apa itu taro? Apa maksud taro?

Taro ialah tumbuhan tropika, Colocasia esculenta, yang ditanam untuk ubinya yang boleh dimakan. Di Malaysia ia dikenali sebagai keladi; di Türkiye namanya gölevez dan di Cyprus kolokas. Ubi yang kaya kanji dimasak seperti kentang, dan apabila dimasak, dikeringkan dan dikisar ia menjadi serbuk taro. Taro latte di menu kafe pula ialah minuman manis bersusu yang dibuat daripada ubi ini. Ringkasnya, taro bermaksud keladi.

Perkataan taro berasal daripada bahasa Polinesia dan masuk ke masakan dunia melalui bahasa Inggeris. Artikel ini menerangkan tumbuhannya dan kaitannya dengan gölevez Turki, kemudian rasa, warna dan komposisi nutrien, lalu apa yang kafe perlukan: resipi taro latte, dua jenis serbuk taro dan bezanya dengan ube. Ia berakhir dengan apa yang Avalon bekalkan.

Adakah taro dan gölevez tumbuhan yang sama?

Ya. Gölevez ialah nama Turki bagi Colocasia esculenta, iaitu keladi. Nama tempatan berubah mengikut wilayah, tetapi dari segi botani semuanya kultivar spesies yang sama; saiz ubi, warna isi dan masa memasak berbeza mengikut kultivar.

Di Türkiye penanamannya tertumpu di Mersin (Anamur dan Bozyazı), Antalya (Alanya dan Gazipaşa) dan sekitar Samandağ di Hatay. Di Cyprus Utara, kolokas ialah hidangan klasik majlis perkahwinan dan perayaan. Hidangan gölevez dimasak dengan cara tersendiri: ubi dipecahkan dari hujungnya dan bukan dihiris dengan pisau, dan tidak dibasuh selepas itu supaya tidak berlendir, kemudian dimasak dengan daging kambing, ayam atau kacang kuda, pes tomato dan banyak limau. Ubi yang sama menjadi pencuci mulut di Asia dan hidangan utama di Türkiye; bezanya di dapur, bukan pada tumbuhan.

Pokok taro dan akar taro: bagaimana ia tumbuh, di mana ia dihasilkan

Pokok taro tergolong dalam keluarga Araceae. Daunnya berbentuk hati dan boleh melebihi satu meter. Bahagian yang dimakan ialah ubi utama di bawah tanah dan ubi sisi yang lebih kecil di sekelilingnya. Orang memanggilnya akar taro; dari segi botani ia ubi batang. Pokok ini mahukan air yang banyak dan panas, dan mengambil 7 hingga 12 bulan dari penanaman hingga tuaian. Wilayah pengeluar utama dunia:

• Afrika Barat: Nigeria, Cameroon dan Ghana pengeluar terbesar.
• Asia Timur dan Tenggara: China, Taiwan, Malaysia, Filipina dan Thailand; serbuk taro untuk industri minuman dan pencuci mulut datang dari sini.
• Pasifik: Hawaii, Samoa, Fiji dan Papua New Guinea.
• Mediterranean: Mesir, Cyprus, Lubnan dan pantai selatan Türkiye.

Rasa dan warna taro

Taro yang dimasak lebih padat dan kering daripada kentang; rasanya manis lembut, berkacang dan sedikit seperti vanila. Ia tidak pernah dirasa mentah kerana kalsium oksalat yang diterangkan di bawah.

Tentang warna, kejujuran diperlukan. Isi ubi taro berwarna putih, krim atau ungu pucat dengan bintik ungu halus, dan kekal pucat selepas dimasak. Warna ungu lavender yang terang di menu datang kebanyakannya daripada pewarna yang ditambah ke dalam serbuk taro latte, atau dalam sesetengah produk daripada ubi keledek ungu yang dicampur. Jika label menyenaraikan pewarna, itu normal; jika tidak dan produknya ungu terang, minta senarai ramuan. Untuk kafe: warna boleh berbeza sedikit antara kelompok, jadi ambil gambar menu daripada kelompok dan dos yang sama.

Khasiat gölevez dan komposisi nutrien

Banyak dakwaan beredar di bawah tajuk khasiat keladi; di sini kami hanya melaporkan komposisi nutrien. Keladi yang dimasak kebanyakannya kanji dan air, dengan nilai tenaga sedikit lebih tinggi daripada kentang. Ia mengandungi serat diet, kalium, magnesium, mangan serta sedikit vitamin B6 dan vitamin C. Butiran kanjinya kecil, memberi tekstur baldu selepas dimasak. Ia secara semula jadi bebas gluten. Sama ada ia sesuai untuk diet tertentu ialah keputusan pakar diet atau doktor; artikel ini bukan nasihat kesihatan.

Amaran penting: keladi tidak dimakan mentah. Ubi dan daunnya mengandungi hablur kalsium oksalat yang menyebabkan rasa terbakar, gatal dan bengkak di mulut dan tekak jika mentah; memasak memecahkannya. Pakai sarung tangan semasa mengupas. Serbuk taro dan serbuk taro latte dibuat daripada ubi yang sudah dimasak dan dikeringkan, jadi tiada langkah tambahan diperlukan di kafe.

Apa itu taro latte dan bagaimana ia dibuat?

Taro latte ialah minuman manis, berkrim dan berwarna lavender yang dibuat dengan mencampurkan serbuk taro dengan susu; ia tidak mengandungi kopi. Ia bermula di kedai bubble tea Taiwan dan kini ada di menu Eropah dan Türkiye. Hasil paling konsisten di kafe datang daripada serbuk taro latte sedia campur. Untuk satu hidangan:

1. Masukkan 30 g serbuk taro latte ke dalam cawan atau shaker.
2. Tambah 30 ml air panas dan kacau sehingga serbuk larut menjadi pes licin; langkah ini mengelakkan ketulan.
3. Untuk latte panas tambah 200 ml susu yang dikukus; untuk latte ais tambah 200 ml susu sejuk dan ais, kemudian goncang.
4. Pilihan: buih susu, mutiara tapioka atau secubit serbuk di atas.

Pada dos ini 1 kg serbuk menghasilkan kira-kira 33 cawan. Serbuk sudah mengandungi gula, jadi tiada sirap ditambah; untuk pelanggan yang mahu kurang manis, naikkan susu ke 250 ml. Ia juga sesuai dengan susu tumbuhan; susu oat paling sedikit mengubah rasa.

Apa itu serbuk taro? Serbuk taro tulen berbanding serbuk taro latte

Dua produk berbeza dijual dengan nama serbuk taro, dan mengelirukan keduanya ialah kesilapan paling biasa:

• Serbuk taro tulen (tepung taro): ubi yang dimasak, dikeringkan dan dikisar. Tiada gula, krimer atau perisa. Warnanya krim pucat atau ungu kelabu. Digunakan sebagai bahan mentah seperti tepung dalam pastri, asas aiskrim dan mochi; pemanisan dan pewarnaan terpulang kepada pengguna.
• Serbuk taro latte (pracampur): campuran sedia taro, gula, krimer bukan tenusu dan vanilin. Warnanya ungu, rasanya tetap, dosnya tetap. Serbuk, air dan susu masuk ke cawan, tiada yang lain diperlukan.

Untuk kafe pilihannya jelas: cawan yang sama pada setiap syif pada kelajuan bar bermakna pracampur. Kedai pastri yang membangunkan resipinya sendiri mungkin memilih serbuk tulen. Nama makanan pada label juga berbeza: serbuk taro berbanding serbuk minuman perisa taro. Kami mengumpulkan kriteria memilih serbuk minuman untuk menu kafe dalam artikel berasingan. Pracampur latte juga digunakan untuk bubble tea, smoothie, milkshake, frappe, asas aiskrim dan sos wafel. Simpan pek yang dibuka tertutup, kering dan sejuk.

Beza serbuk taro dan serbuk ube

Taro dan ube sering dikelirukan kerana kedua-duanya memberi minuman ungu, tetapi ia tumbuhan berbeza: taro ialah ubi Colocasia esculenta; ube ialah ubi keladi ungu (Dioscorea alata) dari Filipina. Ube secara semula jadi ungu gelap dan rasanya lebih kaya, antara vanila dan pistasio. Serbuk ube dan serbuk taro latte Avalon mencerminkan perbezaan ini seadanya.

• Jenis produk: serbuk taro latte ialah pracampur sedia dengan gula dan krimer; serbuk ube ialah bahan mentah satu ramuan tanpa gula.
• Dos: taro 30 g secawan, ube 10 g secawan.
• Hasil: 1 kg taro kira-kira 33 cawan, 1 kg ube kira-kira 100 cawan.
• Warna: ungu pracampur taro kebanyakannya daripada pewarna; ungu serbuk ube ialah warna ubi itu sendiri.
• Gula: dalam pracampur taro sudah ada dan tidak boleh diubah; dengan serbuk ube kafe menambah dan melaraskan gula sendiri.
• Kegunaan: pracampur taro ialah penyelesaian minuman tanpa kemahiran untuk bar; serbuk ube juga digunakan dalam kek, inti krim dan aiskrim seperti koko.

Kedua-duanya boleh berada di menu yang sama. Kami membincangkan kegunaan serbuk ube di kafe dan kedai pastri serta resipi ube dalam artikel berasingan.

Bekerja dengan Avalon

Avalon Global membawa serbuk taro latte dari Malaysia dan membekalkannya dalam pek HoReCa kepada kafe, kedai bubble tea, kedai pastri dan dapur hotel di Türkiye. Produk ini digunakan dalam latte, bubble tea, smoothie, milkshake, aiskrim dan pencuci mulut. Saiz pek dan pesanan minimum seperti yang dinyatakan di halaman produk; helaian spesifikasi dikongsi atas permintaan. Harga diberikan melalui sebut harga, dan permintaan sebut harga dan sampel diambil melalui halaman produk serbuk taro latte.

Kafe yang mahu mencuba dahulu boleh memesan penguji berbayar 1 kg melalui avalontr.com/en/cafe. Pesanan penuh pertama mempunyai minimum 5 kg, dan jumlah yang dibayar untuk penguji dikreditkan ke pesanan itu.

Soalan Lazim

Apa maksud taro?

Taro ialah nama antarabangsa bagi tumbuhan Colocasia esculenta dan ubinya yang boleh dimakan; perkataannya berasal daripada bahasa Polinesia. Dalam bahasa Melayu ia keladi, dalam bahasa Turki gölevez. Di menu, taro merujuk kepada minuman manis bersusu dan pencuci mulut yang dibuat daripada ubi ini.

Adakah taro dan gölevez benda yang sama?

Ya, ia tumbuhan yang sama. Gölevez ialah nama tempatan di pantai Mediterranean Türkiye dan Cyprus; keladi nama Melayunya; taro nama Inggerisnya dalam masakan dunia. Kultivar mungkin berbeza dalam saiz ubi dan warna isi, tetapi spesiesnya sama.

Apa itu taro latte dan bagaimana rasanya?

Minuman manis dan berkrim tanpa kopi yang dibuat dengan mencampurkan serbuk taro dengan susu, dihidangkan panas atau berais. Rasanya berkacang lembut, seperti vanila dan manis lembut mengingatkan ubi keledek, dengan tekstur baldu. Warnanya ungu lavender dan dalam kebanyakan produk datang daripada pewarna. Di kafe ia dibuat dengan 30 g serbuk, 30 ml air panas dan 200 ml susu.

Di mana boleh beli serbuk taro?

Untuk kafe dan kedai bubble tea, serbuk taro latte sedia campur dibeli secara borong melalui sebut harga di halaman produk Avalon; produk berasal dari Malaysia dalam pek HoReCa. Serbuk taro tulen tanpa gula tiada dalam senarai standard Avalon; keperluan sebegitu disahkan bagi setiap pesanan.

Bolehkah bubble tea dibuat dengan serbuk taro latte?

Ya. Teh susu taro ialah antara minuman paling laris di kedai bubble tea dan dibuat dengan pracampur yang sama. Larutkan 30 g serbuk dengan 30 ml air panas, tambah 100 ml teh hitam yang dibancuh dan disejukkan serta 100 ml susu, goncang dengan ais dan letak mutiara tapioka yang dimasak di dasar cawan. Tiada sirap tambahan diperlukan.

Taro atau ube?

Kedua-duanya memberi minuman ungu tetapi ia tumbuhan berbeza dengan tugas berbeza. Untuk minuman bar yang pantas, manis dan tanpa kemahiran: pracampur taro latte pada 30 g secawan. Untuk kafe bergaya pastri yang mahu menetapkan kemanisan sendiri, menggunakan serbuk dalam kek dan inti, dan bekerja pada 10 g secawan: serbuk ube. Di kebanyakan menu kedua-duanya boleh berdiri sebelah-menyebelah.