Türk Levrek ve Çipura İhracat Boy Sınıfları: Alıcı Tablosu

Bütün levrek ve çipura için ihracat boy sınıfları, 10 kg kutuda kaç balık, soğutulmuş ve dondurulmuş formlar, IQF ve glaze, koli ağırlıkları ve teklif talebi.

Levrek ve çipura ihracat boy sınıfları tek bakışta

Levrek ve çipura ihracat boy sınıfları, adet başına gram olarak ve bütün balık üzerinden, yani iç organlar alınmadan yazılır. Türk çiftliklerinin her iki tür için kullandığı ihracat bantları 200-300 g, 300-400 g, 400-600 g, 600-800 g, 800-1000 g ve 1000 g üzeridir. Filetonun kendi bantları vardır: fileto başına 100-120 g, 120-140 g ve 140-180 g. Temizlenmiş balık ve fileto, bütün balıktan ayrı fiyatlandırılır; çünkü verim kaybı hem kilo fiyatını hem de kutudaki adet sayısını değiştirir. Türk levreği Dicentrarchus labrax, Türk çipurası Sparus aurata türüdür ve ikisi de çiftlik ürünüdür.

Bu rehber, her hafta Türk tekliflerini okuyan ve boy tablolarını, soğutulmuş ile dondurulmuş formları, ambalajı ve teklif talebinde yazılacakları tek yerde görmek isteyen Birleşik Arap Emirlikleri ve Körfez ithalatçıları için yazıldı. BAE için hazırladığımız levrek ve çipura pazar sayfasını ve sertifika kapsamı ile tesis onayını anlatan Türk su ürünleri alıcı rehberini tamamlar.

Türk çiftlikleri levrek ve çipurayı nasıl boylar

Her iki tür de Ege ve Akdeniz kıyısındaki açık deniz kafeslerinde yetiştirilir ve yılın her ayı hasat edilir. Hasatta balık buzlu suda soğutulur ve ağırlığa göre yukarıdaki bantlara ayıran bir boylama hattından geçer. 400-600 g gibi bir bant, kutudaki her balığın bütün halde 400 ile 600 gram arasında olduğu anlamına gelir; kutunun etiketinde ortalama ağırlık değil, bu bant yazar.

Bir boy sınıfını okurken üç nokta önemlidir. Birincisi, teklif aksini söylemedikçe bant her zaman bütün balık içindir; temizlenmiş balık ağırlığının bir kısmını kaybetmiştir ve kendi satırında boylanır ve fiyatlanır. İkincisi, çiftlikler bant sınırlarında küçük bir tolerans ile çalışır; müşterileriniz tezgâhta balık tartıyorsa toleransı yazılı isteyin. Üçüncüsü, soğutulmuş ve dondurulmuş balık için aynı bantlar kullanılır; 300-400 g dondurulmuş teklif ile 300-400 g soğutulmuş teklif aynı balıktır, yalnızca form, ambalaj ve raf ömrü farklıdır.

Levrek boy sınıfları, bütün balık

Aşağıdaki tablo bütün levrek için ihracat boy sınıflarını, 10 kg net kutuda yaklaşık kaç balık olduğunu ve her bandı genellikle kimin istediğini listeler. Adetler bant sınırlarından basit hesapla çıkarılmıştır; kutudaki gerçek ağırlık dağılımına göre değişir.

Sütunlar: adet başına gram | 10 kg kutuda yaklaşık balık adedi | genellikle kim alır

• 200-300 g | 33 ile 50 balık | küçük tabak porsiyonu, perakende tepsi, bazı catering programları
• 300-400 g | 25 ile 33 balık | restoranların ve otel işletmelerinin en çok istediği tek tabaklık bütün balık
• 400-600 g | 16 ile 25 balık | dolgun tabak porsiyonu, balık tezgâhları, ızgara salonları; diğer yüksek hacimli bant
• 600-800 g | 12 ile 16 balık | paylaşım tabağı, tuzda balık, mutfakta fileto çıkarma
• 800-1000 g | 10 ile 12 balık | ziyafet ve masa başı servis, iki büyük porsiyona fileto
• 1000 g üzeri | 10 balıktan az | büyük format ve özel menüler; bulunabilirlik sipariş bazında teyit edilir

İhracat hacminin çoğunu 300-400 g ve 400-600 g bantları taşır; çünkü tabak başına bir balığa denk gelirler. Daha büyük bantlar kafeste daha uzun kalır, bu yüzden bulunabilirlikleri ve kilo fiyatları farklı bir eğri izler. 800 g ve üzerini stok kalemi değil, sipariş bazında teyit edilecek bir satır olarak görün ve istediğiniz bant kısa kalırsa komşu bandı kabul edip etmeyeceğinizi teklif talebine yazın.

Çipura boy sınıfları, bütün balık

Çipura, levrekle aynı gram bantlarını kullanır; ancak gövdesi daha yüksek olduğundan aynı ağırlıktaki bir çipura tabakta levrekten daha büyük görünür. Bazı Körfez alıcılarının aynı menü kalemi için çipurayı levrekten bir bant hafif almasının nedeni budur. Tablo yukarıdakiyle aynı sütunları izler.

Sütunlar: adet başına gram | 10 kg kutuda yaklaşık balık adedi | genellikle kim alır

• 200-300 g | 33 ile 50 balık | perakende tepsi, küçük porsiyon menüler, bazı havayolu ve kurumsal catering
• 300-400 g | 25 ile 33 balık | tek tabaklık bütün çipura, ızgara sunumlar için en çok istenen bant
• 400-600 g | 16 ile 25 balık | başlı tabak porsiyonu, balık tezgâhları, otel açık büfeleri
• 600-800 g | 12 ile 16 balık | paylaşım tabağı, fırında bütün çipura, mutfakta fileto çıkarma
• 800-1000 g | 10 ile 12 balık | masa başı servis ve ziyafet, balık başına iki büyük porsiyon
• 1000 g üzeri | 10 balıktan az | özel ve büyük format; bulunabilirlik sipariş bazında teyit edilir

Aynı işletme için iki türü birden alıyorsanız karışık kutu istemek yerine her birini kendi boyuyla ayrı satır olarak sipariş edin. Kutular tür ve boy bazında paketlenir; karışık konteyner kutu düzeyinde toplanır, kutunun içinde değil.

Temizlenmiş balık ve fileto ayrı fiyatlanır

Temizlenmiş levrek veya çipura aynı gram bantlarında boylanır; ancak teklifte temizlenmiş yazar ve fiyatı aynı banttaki bütün balıkla karşılaştırılamaz. İç organların alınmasıyla balık ağırlığının bir kısmını kaybeder; dolayısıyla bir kutu temizlenmiş 400-600 g balık, daha ağır bütün balıktan gelmiştir. İkisini de alıyorsanız bütün ve temizlenmiş formu aynı teklifte iki ayrı satır olarak isteyin; birini diğerine kendiniz çevirmeyin.

Fileto, kendi bantları olan üçüncü bir üründür: kılçıksız fileto başına 100-120 g, 120-140 g ve 140-180 g. Fileto, geldiği balığın ağırlığına göre değil, fileto ağırlığına göre satılır ve ihracat için genellikle dondurulmuş sunulur; soğutulmuş fileto sipariş bazında teyit edilir. Balığı kendi mutfağında porsiyonlayan restoran genellikle 600-800 g ve üzeri bütün veya temizlenmiş balık alır; fileto istasyonu olmayan işletme fileto alır.

Soğutulmuş mu dondurulmuş mu: bulk, IQF, IWP ve glaze

Soğutulmuş balık hiç dondurulmamıştır. Strafor kutuda buz içinde paketlenir ve uçakla gider; varış yerine üretici spesifikasyon sayfasında yazan kısa raf ömrüyle taze tezgâh ürünü olarak ulaşır. Dondurulmuş balık reefer konteynerle kolilerde gider ve üç ambalaj biçiminde sunulur.

• Bulk, blok veya katmanlı: balık koli içinde katmanlar halinde dondurulur; en düşük ambalaj maliyeti, koliyi tek seferde çözen işleyiciler ve mutfaklar için uygundur.
• IQF, tek tek şoklanmış: her balık ayrı dondurulur, koliden tek parça alınabilir; yemek servisi dağıtıcılarının standart talebidir.
• IWP, tek tek sarılmış ve paketlenmiş: IQF balığın her biri koli içinde kendi poşetinde; yeniden paketleyen veya tek parça satan alıcılar için; bulunabilirlik sipariş bazında teyit edilir.

Glaze, dondurulmuş balığı soğuk depoda kurumaya karşı korumak için uygulanan ince buz tabakasıdır. Oranı sabit bir standart değildir; üreticinin beyan ettiği ve alıcının siparişte kabul ettiği bir rakamdır. Önemli olan, koli ve fatura üzerindeki net ağırlığın glaze hariç beyan edilmesi ve glaze oranının spesifikasyon sayfasında ve etikette yer almasıdır. İki dondurulmuş teklifi karşılaştırmadan önce ikisini de yazılı isteyin; yüksek glaze ile gelen düşük kilo fiyatı, daha pahalı balık olabilir.

Koliler, kutular ve net ağırlıklar

Levrek ve çipura iki tür kutuyla ihraç edilir. Soğutulmuş balık 10 kg net strafor kutuda, pul buzla, bantlanmış ve tür, boy, adet, paketleme tarihi ve üretici onay numarasıyla etiketlenmiş olarak gider. Dondurulmuş balık 10 kg net karton kolide, bulk veya IQF, polietilen astarla gider. Programı hak eden siparişlerde kutu üzerine özel marka baskısı mümkündür.

Teklif isterken birim 10 kg kutu olmalıdır. Boy başına kutu adedini, bütün mü temizlenmiş mi, soğutulmuş mu dondurulmuş mu istediğinizi ve ambalaj biçimini belirtin. Palet ve konteyner yerleşimi kutu tipine ve güzergâha bağlıdır ve sipariş bazında teyit edilir.

Levrek veya çipura teklif talebine ne yazılır

Eksiksiz bir teklif talebi bir tur e-postayı ortadan kaldırır. Bu sırayı izleyin; herhangi bir Türk ihracatçısının teklifiyle karşılaştırabileceğiniz bir teklif alırsınız.

1. Bilimsel adıyla tür: levrek için Dicentrarchus labrax, çipura için Sparus aurata; ayrıca pazarınızın kullandığı ticari ad.
2. Form: bütün, temizlenmiş veya fileto. Her form için ayrı satır.
3. Adet başına gram olarak boy bandı ve bant sınırlarında kabul ettiğiniz tolerans.
4. Durum: soğutulmuş veya dondurulmuş. Dondurulmuş için ambalaj biçimi (bulk, IQF veya IWP) ve beyan edilmesini istediğiniz glaze oranı.
5. Kutu: soğutulmuş için 10 kg net strafor, dondurulmuş için 10 kg net koli; boy başına kutu adedi.
6. Etiket dili ve içeriği; BAE için Arapça ve İngilizce metin ve varsa özel marka görseli.
7. Belgeler: sağlık sertifikası, menşe şahadetnamesi, çeki listesi, ticari fatura ve alıcınız istiyorsa helal sertifikası.
8. Teslim şekli ve varış noktası: liman veya havalimanı adıyla FOB, CIF veya DAP.
9. Teslim aralığı ve bunun tek seferlik sipariş mi yoksa tekrar hacimli bir program mı olduğu.

Teklif geldiğinde, Türk su ürünleri alıcı rehberi onaylamadan önce sertifika kapsamını, tesis onayını ve raf ömrü maddesini nasıl kontrol edeceğinizi anlatır.

Raf ömrü, etiket ve belgeler

Raf ömrü, soğutulmuş ve dondurulmuş ürün için ayrı ayrı üretici spesifikasyon sayfasına göre belirtilir ve varıştan değil, kutuya basılan paketleme tarihinden itibaren işler. Spesifikasyon sayfasını teklifle birlikte isteyin ve varışta kalan ömrün dağıtımınıza uyduğunu kontrol edin. Körfez için etiketler genellikle tür ve bilimsel ad, çiftlik kaynaklı olduğu bilgisi, boy, net ağırlık, dondurulmuş için glaze oranı, üretim ve son tüketim tarihleri, saklama sıcaklığı ve üreticinin onay numarasını Arapça ve İngilizce taşır.

Her sevkiyat, Türk yetkili otoritesinin düzenlediği sağlık sertifikası, menşe şahadetnamesi, çeki listesi ve ticari fatura ile yola çıkar. Helal sertifikası üreticinin sahip olduğu durumlarda sağlanır; sertifika numarası, veren kurum ve kapsam yüklemeden önce teyit edilir. Hava ve deniz yolu transit süreleri sipariş bazında teyit edilir.

Avalon ile çalışmak

Avalon Global, Türk çiftlik levreği ve çipurasını BAE ve Körfez'deki ithalatçılara, toptancılara ve restoran gruplarına bütün, temizlenmiş veya fileto, soğutulmuş veya dondurulmuş olarak yukarıdaki boylarda tedarik eder. Her iki tür AB ihracat onaylı, HACCP belgeli tesislerde 10 kg net kutularda paketlenir; minimum sipariş bir konteynerdir ve tür ile boy bazında karışık olabilir. Fiyat teklifi, levrek ve çipura ürün sayfaları üzerinden talep üzerine verilir; bu sitede fiyat yayımlanmaz. BAE pazar sayfamız Dubai ve Abu Dabi'ye giden güzergâhları anlatır.

Sık Sorulan Sorular

Türk çipurası hangi boy sınıflarında gelir?

Bütün Türk çipurası, Sparus aurata, 200-300 g, 300-400 g, 400-600 g, 600-800 g, 800-1000 g ve 1000 g üzeri olarak boylanır; her bant, iç organları alınmadan önce bir balığın ağırlığıdır. Temizlenmiş çipura aynı bantları kullanır ancak ayrı fiyatlanır. Fileto, kılçıksız fileto başına 100-120 g, 120-140 g ve 140-180 g olarak boylanır. Kutular 10 kg nettir; soğutulmuş straforda, dondurulmuş kolide.

Türk levreğinde en yaygın ihracat boyu nedir?

Türk levreği ihracat hacminin çoğunu 300-400 g ve 400-600 g bantları taşır; çünkü bu ağırlıktaki bir balık restoranlarda ve otel işletmelerinde tek tabaklık porsiyondur. Daha küçük 200-300 g balık perakende tepsiye ve cateringe gider; 600 g ve üzeri paylaşım tabaklarına ve kendi mutfağında fileto çıkaran işletmelere gider. Büyük bantlar stokta tutulmak yerine sipariş bazında teyit edilir.

Türk levreği çiftlik mi yoksa av balığı mı?

Çiftlik. Türk levreği, Avrupa levreği Dicentrarchus labrax türüdür; Ege ve Akdeniz kıyısındaki açık deniz kafeslerinde yetiştirilir ve yıl boyu hasat edilir. Grama kadar boylanabilmesi ve her ay tedarik edilebilmesi bu yüzdendir. Türk sularında yabani levrek de vardır ancak ihracat tekliflerindeki ürün o değildir. Sağlık sertifikası ve etiket, çiftlik kaynağını ve bilimsel adı belirtir.

Türk levreği ihracat için nasıl paketlenir?

Soğutulmuş levrek 10 kg net strafor kutuda pul buz içinde paketlenir ve varış yerine uçakla gider. Dondurulmuş levrek 10 kg net karton kolide bulk, IQF veya IWP olarak paketlenir ve reefer konteynerle sevk edilir. Her kutuda tür, boy, adet, net ağırlık, paketleme tarihi ve üretici onay numarası bulunur; özel marka baskısı mümkündür. Palet ve konteyner yükleri sipariş bazında teyit edilir.

Dondurulmuş levrekte standart glaze oranı nedir?

Tek bir standart yoktur. Dondurulmuş levrekte glaze oranı üretici tarafından beyan edilir, siparişte kararlaştırılır ve spesifikasyon sayfasında ve etikette yer almalıdır. Koli ve fatura üzerindeki net ağırlığın glaze hariç olmasında ısrar edin; böylece iki teklif gerçekten teslim alacağınız balık üzerinden karşılaştırılır. Teklif glaze konusunda sessizse kilo fiyatını karşılaştırmadan önce sorun.